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Premier Cru, Vertus
Blanc de Noirs 2019
Vertus
L'expression vineuse et fruitée d'un Pinot Noir de Vertus.
Œil
Aspect satiné assez dense, jaune pâle aux reflets bouton d'or, cordon continu de fines bulles.
Nez
Premier nez élégant et concentré : noyau de cerise, pêche, coing, pomme cuite, brioche, chèvrefeuille. À l'aération : miel, réglisse, framboise confite, abricot sec, pâte d'amande, épices orientales, pointe de kirsch.
Bouche
Attaque souple, bulles crémeuses. Fruité charnu et croquant soutenu par une acidité fraîche qui rappelle le pamplemousse rose. Milieu de bouche velouté et généreux, texture et volume.
Finale
Finale typique du millésime : fraîche, vineuse et fruitée, rehaussée d'arômes de pâte d'amande, nougat, praline et kirsch.
Service
- Température de service
- 10 °C
- Verre recommandé
- Flûte élancée et courbée
- Cépages
- 100 % Pinot Noir
- Terroir
- Vertus
- Classification
- Premier Cru, Vertus
Accords mets-vins
- 01Feuilleté de poule faisane
- 02Feuilleté de jambon de porc, sauce épaisse au Ratafia champenois
- 03Terrine de foie gras de canard aux oignons confits
- 04Râble de lapin farci, légumes d'automne pressés
- 05Filet de porc Wellington, jus à l'ail noir
- 06Bœuf Angus grillé, pommes de terre, légumes confits et champignons sauvages
- 07Filet de bœuf, jus de veau, beurre de roquette, fricassée de champignons
- 08Filet de veau à la sauge, purée céleri-épeautre
- 09Agneau cuit 10 heures au jus épicé, légumes façon tajine
- 10Cromesquis de brie, crème mascarpone et noix concassées
